入夏前少吃油腻，这4道“清爽菜”要常吃！ 随着气温逐渐升高，夏季的脚步越来越近，很多人开始追求清爽、低脂的饮食，帮助身体保持清凉和健康。夏季容易让人食欲不振，而清爽又富有营养的菜肴不仅能激发食欲，还能帮助排毒、清热解暑。今天为大家推荐四道简单又美味的“清爽菜”，无论是营养丰富、开胃爽口，还是清热解暑，每一款都能为你的餐桌增添一抹清新。

一、西葫芦鸡蛋饼（软嫩清香，简单快手）：

所需食材：西葫芦 1根；鸡蛋 2个；面粉 50克；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；蒜末 1瓣；香葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备西葫芦：西葫芦洗净后，刮去两端的硬皮。然后将西葫芦切成薄片或细丝（根据个人口感，丝状较好，方便和鸡蛋混合）。

2. 挤水：将切好的西葫芦丝放入一个大碗中，撒上一点盐，搅拌均匀后静置5-10分钟，待其出水。然后用手轻轻挤去西葫芦中的多余水分，保持西葫芦的湿润。

3. 打蛋：在一个大碗里打入两个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，确保鸡蛋液顺滑。

4. 加入面粉：将面粉加入鸡蛋液中，搅拌均匀，面粉的量可以根据西葫芦的湿度适当调整，确保面糊既不太稀也不太稠。

5. 加入西葫芦：将挤干水分的西葫芦丝加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，确保每一根西葫芦丝都被鸡蛋液包裹。

6. 煎饼：热锅凉油，待油温适中后，将搅拌好的西葫芦鸡蛋面糊倒入锅中，摊平。中小火煎至两面金黄，约每面煎3-4分钟，直到饼熟透。

7. 出锅装盘：煎好的西葫芦鸡蛋饼放在厨房纸巾上吸去多余的油分，然后装盘，可以撒上少许香葱末作为点缀。

温馨提示：

(1) 西葫芦切丝时尽量切得均匀，这样更容易和鸡蛋面糊融合，做出来的饼口感更加柔嫩。

(2) 如果西葫芦比较水分多，可以用纸巾或者纱布将其进一步挤干水分，以免影响面糊的浓稠度。

(3) 火候要掌握好，煎饼时中小火最为合适，这样可以确保鸡蛋饼外脆内嫩，不会焦糊。

二、捞汁小海鲜（鲜辣爽口，激发食欲）：

所需食材：小海鲜（如花甲、蛤蜊、蛏子等）500克；辣椒 适量（根据个人喜好调整）；大蒜 4瓣；生姜 1块；香菜 适量；酱油 2汤匙；醋 2汤匙；糖 1茶匙；食用油 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量；辣椒油（可选） 适量；白酒（或料酒） 1汤匙；盐 适量

做法步骤：

1. 清洗海鲜：小海鲜（如花甲、蛤蜊等）放入清水中，加入少许盐，静置30分钟，让海鲜吐沙。然后用清水冲洗干净，备用。

2. 准备调料：大蒜切末，生姜切丝，香葱切段，辣椒切段或切末，香菜洗净切段备用。

3. 焯水海鲜：锅中加入足够水，加入1汤匙白酒（或料酒），加热至水开后放入海鲜，煮2-3分钟，直到海鲜开口，捞出沥水备用。

4. 准备捞汁：在一个小碗中加入酱油、醋、糖、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解，调成酸辣口味。根据个人口味，加入辣椒油或其他调料增加香辣感。

5. 爆香调料：锅中加入适量食用油，放入大蒜末、姜丝和辣椒段，中小火慢慢炒香，出香味后关火。

6. 混合海鲜与捞汁：将煮熟的海鲜放入大碗中，加入炒香的大蒜、姜和辣椒油，再倒入事先调好的捞汁，轻轻翻拌均匀，使海鲜完全裹上捞汁。

7. 加香料调味：加入切好的香葱段和香菜段，最后再轻轻搅拌均匀。可根据个人口味调整酸辣度和咸鲜度。

8. 上桌享用：捞汁小海鲜完成，盛盘后可以立即享用，爽口鲜辣，开胃十足。

温馨提示：

(1) 海鲜的选择：选择新鲜的小海鲜非常关键，特别是花甲、蛤蜊等，要注意挑选活的，确保食材新鲜。

(2) 控制辣度：根据个人的口味，可以适量减少辣椒的量，或者选择微辣的辣椒品种。如果喜欢更辛辣，可以加入辣椒油。

(3) 焯水时间控制：海鲜焯水的时间不宜过长，否则容易变老变硬。大约2-3分钟，看到海鲜自然开口即可。

三、苦瓜酿肉（苦中回甘，清热解暑）：

所需食材：苦瓜 1根；猪肉馅 200克（可选用牛肉或鸡胸肉）；虾仁50克（可选，增添鲜味）；香葱 适量；姜蒜 适量；酱油 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；鸡蛋 1个；料酒 1汤匙；食用油 适量；白糖 1茶匙（可选，增加回甘口感）

做法步骤：

1. 准备苦瓜：苦瓜洗净，切去两端，纵向切开，去掉苦瓜的内部白膜和籽。然后将苦瓜切成2-3厘米厚的段，备用。

2. 腌制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的虾仁（可选），葱姜蒜末，酱油、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性。

3. 填充肉馅：将腌制好的肉馅填入苦瓜段中，压紧，确保肉馅完全填充，不留空隙。可以稍微整理一下，让肉馅在苦瓜中保持稳定形状。

4. 焯水苦瓜：锅中加入足够的水，烧开后将苦瓜段放入水中焯水1-2分钟，这样可以去除一些苦味。捞出沥干，备用。

5. 煎苦瓜：热锅凉油，放入填好肉馅的苦瓜段，用中小火两面煎至微金黄，煎至肉馅表面微微焦黄即可。

6. 炖煮入味：在锅中加入适量的清水，加入少许盐、料酒、白糖，调成小火，将苦瓜段炖煮15-20分钟，直到苦瓜熟透，肉馅入味。

7. 调味完成：最后可以根据口味加入少许酱油或者其他调味料，调整咸淡，继续炖煮5分钟，让调料更好地渗透进苦瓜中。

8. 出锅装盘：将煮好的苦瓜酿肉捞出，装盘，撒上少许葱花和香菜增添香气，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 去苦味的技巧：苦瓜的苦味较重，可以通过焯水的方式减轻苦味。焯水时间不宜过长，以免失去苦瓜的脆感和营养。

(2) 肉馅选择：如果不喜欢猪肉，可以选择牛肉、鸡肉或鱼肉代替，口感更清爽。加入虾仁可以增加鲜味，使味道更丰富。

(3) 煎炸时火候控制：煎苦瓜时火候要适中，不要大火急煎，以免外焦内生。中小火能更均匀地煎熟肉馅，并锁住食材的鲜美。

四、清炒秋葵（滑嫩脆爽，低卡饱腹）

所需食材：秋葵 300克；蒜瓣 2-3瓣；食用油 1汤匙（可选橄榄油）；酱油 1汤匙；盐 适量；黑胡椒粉 适量；干辣椒 2-3个（可选）；水 适量

做法步骤：

1. 准备秋葵：秋葵洗净，切去两端，保持完整。可以选择将秋葵切成小段或保留整根，根据个人喜好。秋葵外表有微小的刺，清洗时要特别注意。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水2-3分钟，直到秋葵变色，呈现鲜绿。焯水可以去除秋葵的粘液，保留其脆感。

3. 沥水冷却：将焯水后的秋葵捞出，放入大碗中，用清水冲洗一下，保持秋葵的脆爽口感。然后用厨房纸巾轻轻拍干水分，防止炒时油溅。

4. 准备蒜片：蒜瓣剁成蒜末或切成薄片，根据个人喜好。干辣椒也可以剪成段，备用（若喜欢辣味可以加入）。

5. 热锅凉油：热锅后加入食用油，稍微加热后，加入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。小火炒香蒜片，避免炒焦。

6. 炒秋葵：将秋葵放入锅中，保持中小火，快速翻炒2-3分钟，确保秋葵均匀受热，不要炒得过久，以免失去脆感。

7. 调味：加入酱油和盐，继续翻炒均匀，最后撒上黑胡椒粉调味。根据个人口味，可以加入少许糖提鲜。

8. 装盘：翻炒均匀后，将秋葵盛出装盘，趁热享用。

温馨提示：

(1) 焯水小技巧：焯水时间不宜过长，2-3分钟足够，焯水过久可能使秋葵失去脆爽口感，并影响色泽。

(2) 控制火候：炒秋葵时要注意火候，不要过度炒制，以免秋葵的质地变软，影响口感。保持中小火，快速翻炒为宜。

(3) 调味选择：酱油和盐的量可以根据个人口味调整，避免加入过多酱油以免覆盖秋葵的自然清香。

这些“清爽菜”做法简单，食材易得，无论是家庭聚餐还是日常小炒，都能满足全家的口味，且兼具营养和口感，让你轻松应对炎热的夏天，保持健康活力。大家赶紧试试，加入这些清爽又美味的菜肴，享受健康与美味的双重体验吧！